Donauwörther Brauhaus Über uns

Wir sind davon überzeugt, dass eine tolle Stadt wie Donauwörth ihr eigenes Bier braucht. Dabei legen wir großen Wert darauf, regionale Rohstoffe zu verarbeiten. Es gibt so viele spannende Hopfensorten in Süddeutschland, wer braucht da einen weitgereisten amerikanischen Hopfen? Wir nicht! Die Qualität und Süffigkeit unseres Bieres steht immer im Vordergrund. Dies erreichen wir u.a. dadurch, dass wir unseren Bieren immer genug Zeit geben, ihren vollen Geschmack zu entfalten. Denn während dieser Lagerzeit passiert so einiges mit dem Bier: Die Hefe und andere Trübstoffe setzen sich auf natürliche Weise ab. So erhalten wir eine Klärung des Bieres, ohne ihm durch Filterung geschmackvolle Bestandteile zu entziehen. Während der Lagerung nimmt das Bier die natürlich entstandene Gärungskohlensäure auf. Dieser Prozess braucht Zeit, um ein angenehm prickelndes Mundgefühl zu bekommen. Zusätzlich werden in dieser Zeit unangenehm schmeckende Stoffe abgebaut und wohlschmeckende Stoffe gebildet. Wir pasteurisieren unser Bier nicht, nur um zwei, drei Monate mehr Haltbarkeit geben zu können. Bier mit seinen wertvollen Bestandteilen ist ein vitales, „lebendes“ Lebensmittel, das ungefiltert und unpasteurisiert am Besten schmeckt.